Ninh Bình, với những ngọn núi non uốn éo và sông nước hữu tình, không chỉ là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn trốn khỏi sự ồn ào của thành phố, mà còn là nơi đậm đà văn hóa ẩm thực độc đáo. Trong đó, miến lươn Bà Phấn, một hương vị mang đậm bản sắc của đất trời Ninh Bình, đã từ lâu trở thành biểu tượng không thể thiếu trong thực đơn sáng của du khách.
Khởi nguồn từ năm 1973 tại chợ Rồng với một căn lều nhỏ, miến lươn Bà Phấn đã trải qua ba thế hệ và hiện có ba chi nhánh, gợi nhớ về hương vị quen thuộc của tuổi thơ và những kỷ niệm ngọt ngào của những ngày xưa.
Nằm bên đường Trần Hưng Đạo, quán miến lươn Bà Phấn là điểm đến được Trung tâm Thông tin Xúc tiến Du lịch Ninh Bình gợi ý cho du khách. Với giá 50.000 đồng một bát, khách hàng có thể thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn này tại địa chỉ 195 Trần Hưng Đạo, thành phố Ninh Bình.
Chủ quán, ông Trần Văn Tiến, đã giữ nguyên công thức nấu miến lươn của mẹ gọi là “hương xưa” trong suốt gần 40 năm. Những con lươn được chọn lọc kỹ lưỡng từ các vùng nước lợ của Ninh Bình và Thanh Hóa, sau đó được nấu cùng với các loại gia vị và rau thơm trong nước dùng đậm đà và sánh mịn.
Nước dùng của miến lươn Bà Phấn được ninh từ xương lươn và sả, tạo ra hương vị đặc trưng và màu nâu đậm đà. Thịt lươn chín có màu vàng nâu, thơm phức và đặc biệt, có độ săn và dai đặc trưng của miến lươn Ninh Bình.
Không chỉ là một món ăn sáng ngon miệng, miến lươn Bà Phấn còn là điểm đến không thể bỏ qua cho những ai muốn khám phá ẩm thực độc đáo của Ninh Bình. Với sức hút không ngừng, quán miến lươn Bà Phấn đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của vùng đất này, thu hút hàng trăm lượt du khách mỗi ngày, đặc biệt là vào các ngày cuối tuần và lễ lớn.
Với sự chăm chỉ và tâm huyết của các thế hệ, miến lươn Bà Phấn không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Ninh Bình, mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực đậm đà và khó quên.