Nước hầm xương được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn hằng ngày vì chúng được cho là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Bài viết trên website Bệnh viện Vinmec cho biết, nước hầm xương được xem là món dễ làm, mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng phụ thuộc vào các thành phần được sử dụng khi chế biến, vì mỗi loại xương mang lại hàm lượng dinh dưỡng khác nhau.
Xương động vật rất giàu canxi, magie, kali, phốt pho và các khoáng chất vi lượng khác. Chúng là những khoáng chất cần thiết để xây dựng và củng cố hệ xương của cơ thể.
Xương cá chứa i-ốt, là thứ cần thiết để cơ thể thực hiện các chức năng tuyến giáp và hỗ trợ cho quá trình trao đổi chất được khỏe mạnh hơn.
Các loại xương sụn chứa các mô liên kết cung cấp glucosamine và chondroitin có vai trò hỗ trợ các khớp xương hoạt động tốt hơn.
Tủy cung cấp vitamin A, vitamin K2, các khoáng chất như kẽm, sắt, bo, mangan và selen, cũng như axit béo omega-3 và omega-6.
Tất cả các bộ phận trong xương động vật cũng chứa collagen protein. Đây là chất sẽ biến thành gelatin khi được nấu chín và tạo ra một số axit amin quan trọng cho cơ thể.
Dưới đây là những tác dụng của nước xương hầm với sức khoẻ bạn không nên bỏ qua:
Lợi ích của nước hầm xương
Có lợi cho hệ tiêu hóa
Chất gelatin trong nước hầm xương tác dụng hút và giữ chất lỏng tự nhiên. Đây là lý do tại sao nước hầm xương được chuẩn bị đúng cách sẽ đông lại khi chúng ta để trong tủ lạnh. Gelatin cũng có thể liên kết với nước trong đường tiêu hóa giúp thức ăn di chuyển qua ruột dễ dàng hơn.
Trong gelatin có loại axit amin tên là glutamine giúp duy trì chức năng của thành ruột, đồng thời tác dụng ngăn ngừa và chữa lành tình trạng rò rỉ ruột.
Vì tất cả những lý do trên nên uống nước hầm xương có thể có lợi cho người bị rò rỉ đường ruột, người có hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc bị bệnh viêm ruột (IBD) như viêm loét đại tràng hoặc bệnh Crohn.
Có thể giúp cơ thể chống viêm
Các axit amin trong nước hầm xương bao gồm glyxin và arginine tác dụng chống viêm cao. Đặc biệt là Arginine có lợi cho việc chống lại các vấn đề viêm mãn tính.
Tình trạng viêm mãn tính có thể dẫn đến một số bệnh nghiêm trọng như bệnh tim, bệnh tiểu đường, hội chứng chuyển hóa, bệnh Alzheimer, viêm khớp và nhiều loại ung thư khác. Do đó, bổ sung nhiều thực phẩm chống viêm rất có lợi cho sức khỏe của bạn.
Cải thiện sức khỏe xương khớp
Collagen và protein là những thành phần chính được tìm thấy nhiều trong xương, gân và dây chằng. Trong quá trình nấu, collagen từ xương và mô liên kết bị phân hủy thành một loại protein khác gọi là gelatin. Gelatin chứa các axit amin quan trọng hỗ trợ sức khỏe khớp.
Nước hầm xương chứa proline và glycine. Đây là thành phần cơ thể sử dụng để xây dựng mô liên kết của chính nó. Nước hầm xương cũng chứa nhiều glucosamine và chondroitin, là hợp chất tự nhiên có trong sụn. Nhiều nghiên cứu phát hiện ra rằng glucosamine và chondroitin có thể giúp giảm đau khớp và giảm các triệu chứng của viêm xương khớp.
Nước hầm xương giúp giảm cân
Nước hầm xương thường rất ít calo nhưng vẫn có thể giúp bạn thỏa mãn cơn đói. Các nghiên cứu phát hiện ra rằng, ăn súp thường xuyên có thể làm tăng cảm giác no và liên quan đến việc giảm trọng lượng cơ thể và mỡ bụng.
Hơn nữa, nước hầm xương chứa nhiều protein, có thể giúp cải thiện khả năng kiểm soát sự thèm ăn, tăng cường giảm cân và duy trì khối lượng cơ nạc.
Cải thiện giấc ngủ và chức năng não
Axit amin glycine được tìm thấy trong nước hầm xương có thể giúp bạn thư giãn. Nhiều nghiên cứu phát hiện ra rằng glycine giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Một nghiên cứu khác cũng cho thấy, uống 3 gam glyxin trước khi đi ngủ giúp cải thiện đáng kể chất lượng giấc ngủ ở những người khó ngủ.
Uống glycine trước khi đi ngủ giúp chúng ta đi vào giấc ngủ nhanh hơn, duy trì giấc ngủ sâu hơn, thức dậy ít lần hơn trong suốt đêm. Nghiên cứu này phát hiện ra rằng glycine giúp giảm buồn ngủ ban ngày và cải thiện chức năng tinh thần và trí nhớ. Do đó, uống nước hầm xương cũng có thể mang lại những lợi ích tương tự.
Làm đẹp da
Các thành phần axit amin quan trọng như Proline được tìm thấy trong nước hầm xương. Đây là axit amin giúp chúng ta cải thiện làn da để chúng căng mướt và chống lão hóa da. Ngoài ra, hàm lượng collagen đáng kể trong nước hầm xương sẽ giúp cơ thể loại bỏ các sắc tố có hại trên da và duy trì làn da chắc khỏe.
Hỗ trợ điều trị cảm cúm
Các khoáng chất và chất dinh dưỡng trong nước hầm xương tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động tốt để thực hiện chức năng chống lại các tác nhân gây ra cảm cúm. Tuy nhiên, bạn cần phải có liệu trình điều trị phù hợp khi bị cảm cúm vì nước hầm xương không tác dụng thay thế các thuốc chữa bệnh cảm cúm.
Tóm lại, nước hầm xương là loại nước dùng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Vì vậy thêm nước hầm xương vào chế độ ăn uống sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe cho bạn.